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最新推荐

  • 荞麦饸饹面
    简介先把荞麦磨成粉,然后做荞剁面或饸饹面,既可凉调冷吃,也可配以各种臊子汤。若配以羊肉臊子汤更是味道鲜美,香味扑鼻。 历史文化饸饹又名河漏、河捞,是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名,是特有的一种风味小吃。每逢赶集上会,吃上两碗才觉得满意。办喜事总是少不了的!吃时,常浇以猪肉臊子浇头,…
  • 臊子面
    民间传统膳食臊子面,因其太辣,吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声,故又称“哨子面”。庆阳臊子面制作独特,吃法有趣,堪称一绝。正如一首民歌唱到“十八省里(那个)转一遍,好不过咱们庆阳的臊子面”。 做法制作分揉面、排面、做汤、煮面几个工序。请看"揉的面银团团,偷的面纸一般,剁的面千条线,下到锅里莲花转,捞到筷子…
  • 南梁山羊肉
    羊肉洗净切细块,用开水焯熟后捞起,放入炖盅,加入红油(辣椒油)、料酒、姜、蒜、葱、酱油、南乳汁和高汤100克,炖约3个小时取出; 捡去葱、姜、蒜,拆去羊骨,羊肉切件装入碗中,加入原汁。
  • 搅团
    将荞面、玉米或高粱等面粉倒人沸水锅中,用擀面杖反复搅拌成团,待熟后舀人碗中,浇上臊子汤或酸汤食用,或配以蒜泥、醋、酱、青椒、熟油等调成汁蘸食。搅团做法十分简便,故本地人称之为“懒饭”。每年农历二月初二,一般农家都要吃搅团,俗称“二月二,油搅团”。
  • 凉粉
    先将荞麦粗磨至破,簸去荞皮粉尘,俗称“拉珍子”;再给珍子加水反复搓擦,过滤出粉浆,人锅,边烧火边搅拌,熟透成膏状后舀出,平摊于案板或置之盆中,待冷凝后切细或用特制的带齿孔铁勺搂成细条,调入酸汤或以炒韭菜、油泼辣面、蒜泥、盐、醋、酱油、芥末等调制食用。其色泽亮白,清凉柔滑,是消暑的极品…
  • 炸酱面
    黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。锅内留着煸肉…